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なめろう ~酒の肴にぴったり~

PickUp素材

アジ

【旬】5月~10月・12月~2月

丸物は光沢があり身がふっくらしたものがよい。大きさに関わらず美味しく、「味が良い」ことからアジと名付けられたと言われるくらい味がよい。大分県のお魚の代表格・関アジ。近海物も食卓で大活躍。

[カロリー 297kcal]

作り方

  • 1.アジは三枚におろし、身の厚みを半分
     にし、皮は包丁の背で削ぐように除く。
  • 2.Aはせん切り、小ねぎは小口切りにする。
  • 3. 1に2をのせ、包丁で叩きなめらかに
     なってから赤味噌を混ぜる。

材料2人分

アジ 2尾
赤味噌 アジの1/5量
A 大葉 3枚
生姜 10g
ミョウガ 1本
小ねぎ 2本

POINT

アジは叩く前に冷蔵庫で身を引き締める。
味噌の分量がミソです。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

●おさかなランド明野店
〒870-0161
大分県大分市明野東1-1-1
トキハインダストリー明野アクロス店内
TEL/FAX.097-558-9811

●おさかなランドわさだ店
〒870-1198
大分県大分市玉沢楠本755-1
トキハわさだタウン店内
TEL.097-588-8845 FAX.097-588-8771

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