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タイの焼き煮込み ~香ばしさと上品な旨味を味わって~

PickUp素材

タイ

【旬】4月~9月・11月~2月

「目の下一尺」といわれ30~40cmのものが美味しいといわれています。目の上の青いラインがはっきりして、尾部が厚く太っているものがよい。切り身は身が透明なものがよい。

[カロリー 172kcal]

作り方

  • 1.タイは皮目に切れ目を入れ、塩、
     こしょうをふる。
  • 2.サラダ油を熱し、1の両面を焼き、油を
     拭き取る。
  • 3. 2にAを入れ煮て、味をととのえる。
     Bのせん切りを添える。

材料2人分

タイ(切り身) 2切れ
塩、こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
A 酒、醤油 各大さじ1
砂糖 小さじ1
100CC
みじん切りねぎ、生姜 少々
B 大葉 2枚
白ねぎ 4cm

POINT

Aを入れて煮るときはタイの焼き油や焦げをきれいにペーパータオルで拭きとりましょう。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

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県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

●おさかなランド明野店
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