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ヒラメと玉ねぎのサラダ ~大人味の和風ソースでおしゃれに~

PickUp素材

ヒラメ

【旬】天然:6月~12月 養殖:11月~4月

大分県では天然ものも獲れますが、養殖ヒラメの生産量も国内トップクラス。全国に向けて出荷されています。白身でくせがなく、上品な美味しさ。大分特産のかぼすを餌に使った「かぼすヒラメ」もおすすめ。

[カロリー 179kcal]

作り方

  • 1.ヒラメはそぎ切りにする。
  • 2.玉ねぎは薄切りにして水にサッとさらし
     水気を切る。
  • 3.Bはトッピング用に小口切りにする。
  • 4.器に2、1を盛りAをふり、3とCの
     ソースを添える。

材料2人分

ヒラメ 1/4枚
玉ねぎ 1/2コ
A 塩、こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1/2
カボス汁 1/4コ分
B ラッキョウ 2コ
小ねぎ 1本
C マヨネーズ 大さじ1
醤油、ワサビ 各小さじ1/2

POINT

新玉ねぎを使うときは水にさらさないで風味を生かしましょう。
ラッキョウの他にピクルスや梅酒漬けの梅肉などもおすすめです。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

●おさかなランド明野店
〒870-0161
大分県大分市明野東1-1-1
トキハインダストリー明野アクロス店内
TEL/FAX.097-558-9811

●おさかなランドわさだ店
〒870-1198
大分県大分市玉沢楠本755-1
トキハわさだタウン店内
TEL.097-588-8845 FAX.097-588-8771

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