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タチウオの茶漬け ~新鮮な刺身でちょっと贅沢に~

PickUp素材

タチウオ

【旬】9月~5月

魚体の銀色が美しく、大きく身の厚いものがよい。身は上品であっさりとした中に脂肪の旨味がある。県内では国東の「くにさき銀たち」、臼杵の「臼杵たちうお」が県内外に出荷されています。

[カロリー 292kcal]

作り方

  • 1.タチウオは三枚におろしそぎ切りして
     Aに漬ける。
  • 2.小ねぎは小口切りにする。
  • 3.あら熱をとったご飯に1、2をのせ、Bを
     添えて骨スープをかける。

材料2人分

タチウオ 1/4尾
A 醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
酒、みりん 各小さじ1
すりゴマ 大さじ1
小ねぎ 1~2本
B おかき 1枚
細切りのり 適量
ワサビ 適量

POINT

骨スープの作り方はタチウオの骨、生姜の皮、ネギ、酒を水で煮出す。
骨スープのない時はお茶でも美味しくいただけます。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

●おさかなランド明野店
〒870-0161
大分県大分市明野東1-1-1
トキハインダストリー明野アクロス店内
TEL/FAX.097-558-9811

●おさかなランドわさだ店
〒870-1198
大分県大分市玉沢楠本755-1
トキハわさだタウン店内
TEL.097-588-8845 FAX.097-588-8771

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