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ブリ味噌どん ~こってり味噌だれがたまらない~
ブリ味噌どん

PickUp素材

ブリ

【旬】天然:12月~4月 養殖:10月~3月

寒ブリに代表される脂ののりが特徴。丸物は体側の筋が鮮やかな黄色のもの、切り身は血合いが鮮やかで身に張りがあるものがよい。大分特産のかぼすを餌につかった「かぼすブリ」もおすすめ。

[カロリー 495kcal]

作り方

  • 1.ブリは刺身の厚さに切って、Aをふり、
     5分おいてBに漬ける。
  • 2.小ネギは小口切り。
  • 3.Cで生姜ご飯を炊く。米を洗い、生姜の
     細切り、酒を先に加えて、水加減して
     炊きあげる。
  • 4.器に3を盛り、1をのせ2、細切りノリを
     添える。

材料2人分

ブリ 140g
A 醤油 小さじ2
ワサビ 小さじ1/2
B 赤味噌 20g
大さじ2
砂糖 大さじ1/2
小ねぎ 3本
細切りノリ 適量
C 1カップ
大さじ1
生姜 20g

POINT

生姜ごはんは炊きたてご飯に細切り生姜を混ぜてもいいです。
味噌は赤味噌を使いましょう。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

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県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

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