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ハモくずたたき ~冷たくツルっとした食感を楽しんで~

PickUp素材

ハモ

【旬】6月~7月・10月~12月

夏だけでなく、冬場も脂がのって美味しいハモ。豊前海や別府湾で漁獲される。骨切りしていただくのでカルシウムも豊富。

[カロリー 110kcal]

作り方

  • 1.ハモはひとくち大に切る。
  • 2. 1にカタクリ粉を手のひらに叩きつける
     ようにしてまぶす。
  • 3.熱湯で2をサッと茹で氷水にとり、水気
     を切る。
  • 4.Aのせん切りと梅肉を盛る。

材料2人分

ハモ(骨切りしたもの) 150g
カタクリ粉 少々
A きゅうり 1/2本
ミョウガ 1/2本
割じょうゆ
※ (しょうゆを出汁少々で割る)
適量

梅肉

適量

POINT

骨切りされたハモは骨ごと食べられるのでカルシウムの良き補給源です。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

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〒870-1198
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