トップページおおいた旬日記産品紹介とよの食彩愛用店


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
       ●メルマガ☆The・おおいた 第63号●
          安心・安全・美味しい産品
        大分県発! 旬の美味しいモノだより
 ― http://theoita.com/ ―  2014.10.31=======
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

           ● トピックス ●

▼【出荷情報】11月
▼【おしらせ その1】「大分のお魚レシピブック」掲載について
▼【おしらせ その2】「岬ガザミ」の旬が到来
▼【おしらせ その3】 おおいた豊後牛「豊味(うま)いの証」
▼【おしらせ その4】「豊のしゃも」をご紹介
▼【おしらせ その5】「生しいたけ旬入り宣言式」
▼【ク イ ズ】The・おおいた   
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【出荷情報】11月
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
10月ももう終わり。秋も徐々に深まり、朝晩はすっかり寒くなっ
てきましたね。風邪などにお気を付けてお過ごしください。

さて、現在は高糖度かんしょの「甘太くん」が収穫最盛期を迎えて
います。専用の貯蔵庫で40日以上寝かせて糖度を高めるため、1
2月には「甘太くん」が店頭に並びますよ。

11月に出荷が始まるものはハウスデコポンスイートピー、牡蠣
などです。また、ヤマジノギクが出荷最盛期を迎えます。
11月も是非、大分の旬をお楽しみください!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おしらせ その1】「大分のお魚レシピブック」掲載について
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
The・おおいたブランドホームページに大分県を代表する県産魚7魚
種(タチオウ、タイ、ブリ、ヒラメ、ハモ、あじ、さば)を使った
お魚レシピを新たに掲載しました。
料理研究家の高橋知子先生監修の、味はもちろん、手軽で見た目も
良い県産魚メニューを是非、ご活用ください。

レシピページはこちらから
→http://theoita.com/OitaFishRecipe
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おしらせ その2】「岬ガザミ」の旬が到来
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
豊後高田市香々地では、「岬ガザミ」が旬を迎えています。

豊前海の豊かな干潟で育つガザミは、西から東へと回遊しながら成長
します。香々地沖合には好漁場が多く、そこで水揚げされる大きなガ
ザミを地元では「岬ガザミ」と呼んでいます。
オスとメスで身入り具合が時期によって異なりますが、
オスガニの旬は8~10月頃、メスガニは11~12月で、
まさに旬を迎えているところです。

漁獲されたガザミは漁業者が1尾ごとに身入り具合を厳密に選別、
検査し350g以上のガザミを「岬ガザミ」として出荷しています。

厳密な品質管理の取り組みが評価され、平成25年1月には「岬ガザミ
として地域団体商標登録されました。
その品質は、県内はもとより関西・中国地域の卸売市場からも非常に
高く評価されているところです。

是非、ガザミを食べて旬を楽しみましょう!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おしらせ その3】おおいた豊後牛「豊味(うま)いの証」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
皆さん、おおいた豊後牛の「豊味(うま)いの証」というマークを
見たことがありますか?
「豊かな味」、「豊後の味」を「うまい」と読んで「豊味(うま)
いの証」です。
牛肉にはオリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸という成分が
含まれています。オレイン酸は不飽和脂肪酸の一種で、牛肉中のオ
レイン酸の含有率が高くなるほど、風味や口当たりの良さが増すと
言われております。
つまり、「おいしさ」の基準となる成分なのですね。
豊後牛の中で、このオレイン酸の含有率が55%以上を満たしたも
のだけが得られる称号、それが「豊味(うま)いの証」です。
まさに「うまい」の基準を満たしている証だから「豊味(うま)い
の証」ということです!

The・おおいた旬日記では、おおいた豊後牛「豊味(うま)いの証」
について紹介していますので是非ご覧ください!

→ http://theoita.com/syundiary/stockraising/item_1236.html

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おしらせ その4】「豊のしゃも」をご紹介
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
皆さんは「地鶏(じどり)」というものをご存知でしょうか?
日本固有の在来種(=地鳥)の血を50%以上もつヒナを育てた鶏
というだけではなく、その飼い方もいわゆる「ブロイラー」などの
鶏とは違う方法で育てられた鶏のことを言います。
地鶏には、「のびのびと運動できるように、『平飼(ひらが)いで
飼うこと」、「過密に飼わないこと」、「地鶏らしいおいしさがで
るように、80日以上飼うこと」という条件があります。
『平飼い』というのは、「地面で飼うこと」を指します。
鶏卵用に飼育されている鶏が、何段にも重なったカゴの中で飼育さ
れている様子を見たことがあるかもしれませんが、地鶏は地面での
びのび飼育されるのです。
これらの条件は、JAS法で定められ、これらを満たさない鶏は「
地鶏」と名乗ることができません。
この地鶏肉の国内生産量は、国内で生産されているすべての鶏肉の
なんと1%程度!
とっても貴重な鶏肉なんです。

豊のしゃも」は、そんな貴重な地鶏のひとつです。
豊のしゃも」の掛け合わせに用いられているシャモは、鶏の中で
最も美味しい鶏として知られております。
その良さをなんとか活かすべく開発された地鶏が「豊のしゃも」で
す。「豊のしゃも」は、シャモ特有のコクとうま味を出すために、
通常の鶏の3倍以上(150日以上)の時間をかけてじっくりと育
てられます。

The・おおいた旬日記でも、豊のしゃもを紹介しています!
豊のしゃも取扱店やレストランを紹介していますよ。
是非、こちらもご覧ください。

→ http://theoita.com/syundiary/stockraising/item_1239.html

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おしらせ その5】「生しいたけ旬入り宣言式」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

日本特用林産振興会は、きのこの旬をPRしようと10月15日を
「きのこの日」に制定しています。
県内でも、きのこの代表格であるしいたけの旬が来たことを消費者
の皆さんにPRするため、生しいたけ生産者等による「生しいたけ
旬入り宣言式」が10月15日に大分市公設地方卸売市場で行われ
ました。
大分県を代表する産品のしいたけの旬入りです!

肉厚のおいしい「生しいたけ」です。
これからの寒い季節。
鍋物などに是非使ってください。
焼きしいたけにカボスをしぼっても美味しいですよ♪

「旬」の味楽しみましょう。

▼▽▼▽▼▽▼▽【クイズ】The・おおいた▼▽▼▽▼▽▼▽▼

問題:「おおいた豊後牛」とは、大分県内で生産された黒毛和種で、
そのなかでも生後月齢36ヶ月齢未満、肉質等級2等級以上のもの
を指します。では、「おおいた豊後牛 頂“いただき”」は肉質何
等級以上のものを指すでしょうか?

   
(1)1等級  (2)3等級  (3)4等級  
  
     答えは、次号!

第62号のクイズの答えは、(1)中南米 でした。
ピーマンは中南米の熱帯地方が原産の野菜と言われています。
ピーマンを食べる時に、中南米の熱帯地方の風景を想像してながら食
べてみてはどうでしょうか?今までとひと味違った楽しみ方ができま
すよ。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
暮らしの中で感じた旬の食材やお店の情報、離れた場所で見かけた
大分県産品など、あなたのそばの「The・おおいた」について、
どしどし情報をお寄せください。
メールマガジンについてのご感想もお待ちしています!

今回もご愛読ありがとうございました!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
       ●メルマガ☆The・おおいた 第62号●  
  
         安心・安全・美味しい産品
        大分県発!旬の美味しいモノだより

     ★メルマガ☆The・おおいたは、転送OKです!
     ★大分県にゆかりがある方、またそうでない方にも
      お知らせしてあげてくださいね!

      
  配信の登録・解除は https://theoita.com/insert.html
     ★ぜひお友達にも購読をおすすめしてください! 
    
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆編集 メルマガ☆The・おおいた編集部
◆発行 大分県おおいたブランド推進課 info@theoita.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
     Copyright(C), 2010 メルマガ☆The・おおいた
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Copy right all rights reserved. since 2011 大分県農林水産部おおいたブランド推進課 Ver2.0