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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ詳細

☆さつま芋のカボス風味☆
☆さつま芋のカボス風味☆
第8回WEB井戸端会議参加の『ぺこちゃん』さんの
高糖度かんしょのレシピです。

■材料(1人分)
 さつま芋     40g
 焼き明礬     1g
 砂糖        6g
 かぼす汁     4g

■作り方
1.さつま芋は皮をむかずに5mm厚さの半月切り。
 水につけて、3回程度水をかえて焼き明礬に10分漬けてザルで水切りをする。
 鍋に入れ、かぼす汁・砂糖・芋がつかる位にひたひたの水を入れて煮る。
2.水気がなくなるまでしっかり煮きる。

:lol: カボスで煮ることで煮崩れしなくて酸味とお芋の甘みがマッチした一品です。
 皮が薄いので皮はむかないでも気になりませんでした。皮の赤い色もきれいに出ました。
 お正月も近いことですので、熱い内に荒くつぶして
茶巾でしぼって芋きんとんにしても良いと思います。
 また、有れば干しぶどうをラム酒に漬けたものをトッピングするともっとオシャレな一品になると思います。


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