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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ詳細

ゆず豆
ゆず豆
材料 4人分 
~2006.10.6 第3回コミケ会(生活工房とうがらし)より~ 大豆 500g 砂糖 250g 柚子の皮 好み

作り方
大豆を洗い、3%の食塩水に一晩浸す
1.新しい水にかえて中火で炊き、沸騰したらゆでこぼす
2.更に新しい水にかえ、落とし蓋をして中火で炊く (いつも2cm位水が上にあるように)
3.柔らかくなったら水をひたひたにして、砂糖と柚子の皮を加え、弱火で10~20分間炊き、火を止めて含ませる コメント3%の食塩水に浸すところがポイントです。皮も実もふっくらして、見た目が美しく仕上がりますよ 金丸先生の秘伝です

2009.5.20☆第33回コミケ会でも、生活工房とうがらしの金丸佐佑子先生に教えていただいたお料理です。あみめしを作るときにあみの佃煮を多めに作って加えるだけで、ご飯のおかずに大変身しちゃいます☆

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