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いまから20年ほど前、海、山、川や野の自然に恵まれた県北地方で、こねぎの土耕栽培が始まりました。当時、毎晩のように農家、農協などの人々が集まって、日本一のこねぎをつくるため熱心に話し合いをしたそうです。まちを挙げたその努力が実り、今では全国でも有数のこねぎ産地に成長。堆肥や土にこだわりながら育てた「大分味一ねぎ」は、驚くほどシャキッとした食感と香りが自慢です。

【主な産地】：宇佐市、中津市、国東市
【生産量】　：2550トン(2006年)
【出荷先】　：県内、九州、関西、関東方面
【出荷時期】：周年
【出荷規格】：束・PC/100g束、入り数/30束3kg、外装荷姿/発泡スチロール箱

こねぎは、主に「薬味」として使われる野菜。生のまま口にすることが多く、それだけに安全性がもっとも気になるところ。環境問題への関心が一段と高まる今日では、化学肥料や化学農薬を多用したことによる、農地の生産力低下も一つの懸念事項となっています。
こうしたことを背景に、化学物質を使わない安全な土づくりが奨励されるようになりました。そして、都道府県知事が「エコファーマー」を認定する制度ができ、大分県内でも年々、認定農家が増えてきています。
エコファーマーとは良質な土を使い、化学肥料や農薬を最小限に控えることを約束する生産者のこと。味一ねぎの生産者たちは早くからこの認定を受け、環境にも体にも優しいこねぎづくりをしています。そう、生産者たちは、消費者に安心して食べてもらえる商品づくりを第一に考えているのです。

大分味一ねぎのパンフレットはこちら。

【材料】
●味一ねぎ 100g ●コーン 1缶●ツナ 1缶●マヨネーズ適量

【作り方】

ボールに刻んだ味一ねぎとコーン、ツナを入れる。
1をマヨネーズで和える
そのまま食べてもいいが、市販のクラッカーにのせ、ミニトマトなどをトッピングするのがおすすめ。
クラッカーは、細かく砕いてサラダに和えても美味しい！

【材料】
●味一ねぎ 4束豊後牛 ●ハモなどお好みの量●だし汁適量
●たれ［カボス果汁とだししょうゆ1：1］
●もみじおろし、大根おろしお好みで

【作り方】

だし汁を鍋に入れる。味一ねぎは根元を除いて三等分くらいに切る。
鍋が沸騰したら、味一ねぎ、豊後牛などお好みの具をしゃぶしゃぶ。
たれをつけていただく。
食べ終わったら、だし汁に薄口しょうゆを加え、シメにうどんをゆでるのもおすすめ。

【材料】
●味一ねぎ 1束 ●豚肉 200g●お好み焼きの素 200g
●卵 1個 ●水 1カップ

【作り方】

お好み焼きの素、卵、水を混ぜる。
1を熱したフライパンに薄く流し入れる。
2の上に好みの大きさに切った味一ねぎと豚肉をのせる。
1をもう一度かけ、裏返して焼いたらできあがり。ソースやマヨネーズをかけても美味しい。

栄養素
ねぎ独特のツンとした香りは、硫化アリルという物質があるため。これには消化を助け、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。ねぎは「風邪をひいたら喉にねぎをまく」というように、昔から薬効が期待されていた野菜。それが所以で「薬味」と呼ばれています。

保存法
新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れておくと長持ちします。小口切りにしてパックに入れ冷凍しておくと便利ですが、やはり風味が損なわれるので、できるだけ新鮮なうちに使ってください。

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