大分県「The・おおいた」ブランド

いまから20年ほど前のこと、宇佐市は特産品であるいちごの生産を一部、こねぎに転換しようとしました。その頃、JAの職員や生産者、それに市役所の担当者が集まって話し合いをしていたのが、この菊水旅館。そして、彼らの成功にかける情熱を間近で見ていたのが、女将の田口三十日さんでした。
｢みんながねぎを懸命に売ろうとしているのを見て、わたしも何かお手伝いができればと思って……｣
こねぎをたくさん食べてもらいたい、という思いからこの旅館の名物料理が生まれました。それが、｢ねぎしゃぶ｣です。根を除いて三等分したねぎに軽く湯を通し、それをかぼすポン酢でいただく。そのシャキッとした食感が、ねぎは薬味というイメージをまったく覆したのです。
菊水旅館では、このねぎしゃぶに、豊後牛、豊前の鱧など大分の幸をふんだんに取り入れたコース料理が愉しめます。その味は、このまちの人々の温かさが詰まっているからか、心にまで染みてくる気がします。
ねぎしゃぶコース

ねぎしゃぶコース（1人3500円）
・しゃぶしゃぶ（味一ねぎ、豊後牛、豊前の鱧、豊前のわたりがに）
・刺身
・鱧の梅肉あえ
・このしろのなます
・いいだこの塩辛
・サザエ
・メバルのから揚げ

菊水旅館
宇佐市法鏡寺95-4
TEL：0978-32-0442

自慢は、惚れ惚れとするような味と香り	安全性にとことんこだわる……この時代だから	八幡宮の総本山。歴史と自然が融合する・宇佐市