大分県産の白ねぎは、冬春期におけるシェアが九州地区で40％近く。夏秋期には玖珠町、九重町の高冷地での栽培も増えておりリレー出荷による安定供給体制に努めています。 なかでも豊後高田市は九州一の白ねぎ生産地。沿岸部に広がる干拓地は江戸時代、そして昭和の二度にわたって海を埋め立てられた土壌です。ここに広がる一面の白ねぎ畑。昭和40年代、カンショ、落花生、スイカなど20種類以上の作物が栽培されていましたが、その中でもっとも立地に適したものが白ねぎでした。その後、技術検討を重ねた結果、周年出荷が行われる産地へと成長したのです。 サラサラとした砂土に堆肥を混ぜ込んだ畑は、手に取れば貝殻が現れたりもして、ミネラルたっぷり。ここに根を張る大分の白ねぎは噛めば柔らかな甘みが感じられ、身が詰まっていて食べ応え抜群だと評判です。 【主な産地】：豊後高田市、宇佐市、中津市、玖珠町、九重町、竹田市 【生産量】　 ：8780t（2006年） 【出荷先】 　：九州一円、中国、関西 【出荷時期】：周年 【出荷規格】：3kg/段ボール、300g束　10束入り 白ねぎのパンフレットはこちら。

栄養分
白ねぎ独特のにおいの素は「硫化アリル」。白い部分に多く含まれていて、これがビタミンB1の吸収を助けてくれます。また、血行をよくして体を温めてくれたり、乳酸を分解してくれたりするので、疲労回復にも効果があります。「薬味」と呼ばれるのはそのせいです。

保存方法
刻んで薬味として使うなら、細かく切ったものを保存するよりその都度刻んだ方がネギの風味もよく、栄養も摂れます。冷蔵庫では新聞紙にくるんで保存しておくとよいでしょう。

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