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サバコロッケ ~お魚が苦手な子どもにも大人気~

PickUp素材

サバ

【旬】9月~3月

うまみ成分のアミノ酸やDHA等の不飽和脂肪酸が多いサバは背の斑紋がはっきりして、エラが鮮やかな赤いものがよい。大型のものほど脂がある。サバを刺身で食べるのは大分ならでは。

[カロリー 253kcal]

作り方

  • 1.サバは三枚におろし、大きめのそぎ切り
     にしてからAで下味をつける。
  • 2.ジャガイモは皮をむき、茹でてつぶし、
     塩、こしょうして、粗く刻んだくるみを
     加える。
  • 3.ごぼうはピーラーで削ぐ。
     ピーマンはくし形に切る。
  • 4. 1に2をのせ、コロッケ形にしてB
     (小麦粉とカレー粉は合わせる)をつけ、
     油でカラッと揚げる。
  • 5. 3を素揚げして添える。

材料2人分

サバ(小) 1/2尾
A 塩、こしょう 少々
牛乳 大さじ1
ジャガイモ 130g
くるみ 10g
塩、こしょう 少々
B 小麦粉 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2
溶き卵、パン粉 適量
ごぼう 30g
ピーマン 1/2コ
揚げ油、ケチャップ 適量

POINT

サバの身は薄く削ぎ、ジャガイモをのせる面に粉(小麦粉)少々をふる。
ジャガイモ側から先に油の中に入れると剥がれにくい。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
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