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白身魚とポテトのパンケーキ ~ブランチやおやつにいかが?~

PickUp素材

タイ

【旬】4月~9月・11月~2月

「目の下一尺」といわれ30~40cmのものが美味しいといわれています。目の上の青いラインがはっきりして、尾部が厚く太っているものがよい。切り身は身が透明なものがよい。

[カロリー 214kcal]

作り方

  • 1.白身魚はAで茹で、身をほぐす。
  • 2.コーンの汁気をきる。パセリはみじん
     切りにする。
  • 3.ジャガイモは2つ切りして茹で、皮を
     むいて潰し、塩(分量外)少々で味を
     つける。
  • 4. 1、2、3を合わせ、卵を加え混ぜ、
     円形にまとめ、サラダ油で両面を
     こんがりと焼く。

材料2人分

白身魚(タイなど) 50g
ジャガイモ 250g
A 大さじ1
小さじ1/4
500CC
コーン(ホール缶詰) 25g
1コ
パセリ 少々
サラダ油 適量

POINT

弱火でゆっくり焼き上げましょう。
白身魚は加熱し過ぎずに身をほぐす。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
県産魚レシピ集のお問い合わせ:大分県漁業協同組合(連絡先:097-532-6611)
大分のお魚が買える場所

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