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ヒラメの大葉揚げ 大葉のさわやかな香りがアクセント~

PickUp素材

ヒラメ

【旬】天然:6月~12月 養殖:11月~4月

大分県では天然ものも獲れますが、養殖ヒラメの生産量も国内トップクラス。全国に向けて出荷されています。白身でくせがなく、上品な美味しさ。大分特産のかぼすを餌に使った「かぼすヒラメ」もおすすめ。

[カロリー 228kcal]

作り方

  • 1.ヒラメは5枚おろしの1枚をひと口大に
     切る。
  • 2.大葉はたて2つ切りにする。
  • 3.Aを混ぜ合わせる。
  • 4. 1に2を巻き、3の衣をつけ、油で
     カラッと揚げる。
  • 5ごぼうは4cmの短冊に切り3の衣を
     つけて揚げ、4と盛り、みかんを
     添える。

材料2人分

ヒラメ 1/4枚
大葉 5枚
A 天ぷら粉(市販品) 大さじ2~3
適量
揚げ油 適量
ごぼう 30g
みかん 1コ

POINT

大葉の香りは裏側に集中しているので、巻くときは裏側を外にしましょう。
大葉は刻んで衣に混ぜてもよいでしょう。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
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大分のお魚が買える場所

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〒870-0161
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トキハインダストリー明野アクロス店内
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●おさかなランドわさだ店
〒870-1198
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