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ブリのムニエル薬味ソース ~香ばしいソースでいただく洋風アレンジ~

PickUp素材

ブリ

【旬】天然:12月~4月 養殖:10月~3月

寒ブリに代表される脂ののりが特徴。丸物は体側の筋が鮮やかな黄色のもの、切り身は血合いが鮮やかで身に張りがあるものがよい。大分特産のかぼすを餌につかった「かぼすブリ」もおすすめ。

[カロリー 294kcal]

作り方

  • 1.ブリ切り身は厚みに切れ目を入れ酒、
     塩少々をふる。
  • 2.Aをみじん切りにする。(白ねぎの一部
     は白髪ねぎにする)Aの一部は
     とり分けておく
  • 3. 1にAをはさみ、小麦粉をつけ、
      ムニエルにして皿にとる。
  • 4. 2のとり分けておいたAを炒めて
     Bを加え、ひと煮立ちさせ3にかける。
      白髪ねぎとミニトマトを添える。

材料2人分

ブリ(切り身) 2切れ
酒、塩 少々
A にんにく 1かけ
生姜 10g
白ねぎ 1/3本
小麦粉、サラダ油 適量
B 醤油、酒 各大さじ1
カボス果汁 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
赤唐辛子(みじん切り) 1/2本分
ミニトマト 2コ

POINT

ブリを焼く時は先に薬味を詰めた側から焼くと中身が崩れないできれいです。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

まだまだ魅力的な魚種がいっぱい!
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