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ブリと大根のサラダ ~シャキシャキ野菜と一緒にさっぱりと~

PickUp素材

ブリ

【旬】天然:12月~4月 養殖:10月~3月

寒ブリに代表される脂ののりが特徴。丸物は体側の筋が鮮やかな黄色のもの、切り身は血合いが鮮やかで身に張りがあるものがよい。大分特産のかぼすを餌につかった「かぼすブリ」もおすすめ。

[カロリー 147kcal]

作り方

  • 1.大根は3cm長さの短冊切り、又は
     せん切りにして水にさらす。
  • 2.人参は1と同じ長さの短冊切り、又は
     せん切りにする。
  • 3.カイワレは根元を切る。
  • 4.ブリは薄く切って塩(分量外)
     少々し、カボス果汁をふる。
  • 5. 1、2、3、4を合わせAのワサビ
     ドレッシングで和える。

材料2人分

ブリ(正味) 100g
大根 100g
カイワレ 1/4パック
人参 20g
ワサビドレッシング
A 醤油 20cc
カボス果汁 大さじ1
小さじ1/2
ワサビ 小さじ1/2

POINT

大根のせん切りは長く水にさらしすぎないように気をつけましょう。
監修:料理研究家 高橋知子先生
発行:大分県漁業協同組合、大分県水産養殖協議会
撮影:菅 直哉

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