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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ詳細

豊後牛肉ライス・サフラン風味(椎茸みそ添え)
豊後牛肉ライス・サフラン風味(椎茸みそ添え)
2008年7月5日(土)かぼすタイム出演のSさんの
The・おおいた豊後牛を使ったお料理レシピ

材料(4人分)
豊後牛ロース薄切り/100g
・米/2合
乾しいたけ/12枚(小6,大6)


サフラン/0.2g
・白ワイン/50cc
・カボス果汁/30cc
・塩/小さじ1弱


乾しいたけの戻し汁/100cc
・しょうゆ、酒/各大さじ2
・みりん/大さじ1
・砂糖/小さじ1

C(椎茸みそ)
・赤みそ/30g
乾しいたけの戻し汁/大さじ2
・しょうゆ、砂糖/各小さじ1

(作り方)
1 研いだお米にAを入れてご飯を炊く。
2 戻した乾しいたけをBで煮つめる。(小はそのまま、あとはみじん切り)
3 豊後牛ロース薄切りを粗みじん切りし、3の煮汁で煮て、みじん切りした椎茸の半分とあわせる。
4 炊きあがったご飯に3を混ぜこむ。
5 みじん切りにした椎茸の半分をCで調理し、椎茸みそを作る。

サフラン風味の豊後牛ライスと椎茸みそをお皿に盛って、できあがり♪

椎茸みそは豊後牛のグリルにもぴったり!
お試しあれ :lol:

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