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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ一覧

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豊里を使ってケーキを作りました。
立派な豊里梨が送って来ましたので、ただ生で食べるだけではモッタイナイのでケーキをつくってみました。アップサイドダウンケーキタイプです。

剥いた豊里。。。。。。5位にスライス
きび砂糖。。。。。。。50g
レモン汁。。。。。。。大匙1
<きび砂糖でこくを出します、レモン汁は酸味の調整なのでお好みで加減して下さい。>
浅いフライパンに梨を敷き詰め砂糖レモン汁を振りかけ弱火で透明になるまで煮る。梨とシロップに分けさましておく。

薄力粉。。。。。。。。200g
全卵。。。。。。。。。2個
きび砂糖。。。。。。。130g
バター。。。。。。。。100g
すりおろした豊里。。。80ml
牛乳。。。。。。。。。70ml
ベーキングパウダー。。小さじ2杯

全卵をしっかり泡立て砂糖を加え、とかしバターを加える。すりおろした豊里、牛乳を加える。小麦粉 BPを振るって加えさっくり混ぜる。

シートをひいたタンパル型に煮た豊里を敷き詰め種を流し込む。170度で35分で焼き上げます。

シロップを暖め粉寒を溶かします。
焼き上がったケーキに刷毛で塗り照りを出します。
冷めてから切り分け召し上がれ! :pint:


「ホーリーロール」
材料)
   ロール生地
  卵・・・3個
  薄力粉・・・60g(ふるいにかけて)
  グラニュー糖・・・50g(プレーンヨーグルトに添付の粉砂糖3ケで 今回やってみました)
  紅茶のティーパック・・・一つまみ

   クリーム
  生クリーム・・・市販の2分の1箱
  グラニュー糖・・・大1
  バニラエッセンス・・・少々

   梨のジャム
  豊里梨・・・1/2個(スライスして かき混ぜながらレンジで チンしてください)

1)卵をボーるに割り入れ かき混ぜ 3回に分けて砂糖を入れながら・・・ハンドミキサーで あわだてます。時間にして、5分ぐらいかな~生地がもったりと手ごたえがありましたら・・・薄力粉、紅茶を入れ 1分混ぜ・・・
2)190度の12分で オーブンを予熱
3)26センチ四方の型(厚紙で型を作ればOK)にオーブンシートを敷き 1の生地流し入れ平らにして オーブンに入れる
4)焼きあがった生地は 金網に乗せ冷ます
5)冷ました生地に 生クリーム 梨ジャムをのせ 巻き込み ラップでくるみ 1時間ぐらい冷蔵庫に入れなじませる・・・ジャムの水分が生地にしみて いい感じに出来上がりますm(__)m
苺ケーキ
息子からのリクエストにこたえて
クリスマスに苺ケーキを作りました。

材料
1.スポンジ(市販のもの)
2.生クリーム 1パック
3.砂糖 18g
4.苺

作り方
1.スポンジを縦半分に切ります。
2.苺をスライスします。
3.生クリームに砂糖を入れ泡立てます。
4.スポンジに生クリームと苺を挟み、上部に丸のままの苺をのせ生クリームをデコレートして出来上がり :lol:

<ポイント>
スポンジは、市販のものを使っても充分おいしいです。
苺は、いろいろな種類がありましたが
やっぱり大分産の「とよのか」をチョイスしました。大きさ、形、色、堅さがケーキにはぴったりです。
ほどよい酸味を甘みで味も完璧でした。 :lol: :lol: :lol:

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

材料
栗  15個
砂糖 50g
重曹 小さじ2
酢  小さじ1 
ブランデー 大さじ2

作り方
1.栗は2分茹で、そのまま冷ます。お尻にナイフを入れ鬼皮を剥ぎ取る。

2.鍋に栗と重曹、かぶるくらいの水を入れあくを取りながら煮る。15分ほどしたら湯を捨て、栗をひとつずつ洗う。これを再度繰り返す。

3.鍋に栗と半量の砂糖、かぶるくらいの水を入れ弱火で煮る。30分ほどたったら火を止めそのまま冷ます。3時間置いて、再度火を入れ、残りの砂糖を加え、煮る。仕上げに酢小さじ1とブランデーを加える。
干し柿のマフィン
ちのんさんのレシピです

干し柿のマフィン
材料(4個分)…バター 50g、砂糖 50g、卵 1個、薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、牛乳 25cc、シナモンパウダー 少々 
フィリング…干し柿 3個、ブランデー 大さじ3、ゴディバのホワイトチョコレートリカー 大さじ1、砕いた板チョコ 30g

作り方
1.干し柿は、小さいサイコロ状に切って、フィリングは混ぜ合わせておく。
2.ボールにバターを入れ、レンジで少し温めやわらかくし、砂糖、卵を入れよくまぜる。
3.薄力粉、B.P、シナモンを入れまぜ、牛乳でのばす。
4.フィリングを入れ、まぜ型に入れる。
5.180℃で35分焼き完成
 
リキュールはなんでもよくて、赤ワインなんかでも作れるようです
おいしくでき、自家製干し柿も完食です
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