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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ詳細

栗の渋皮煮
栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

材料
栗  15個
砂糖 50g
重曹 小さじ2
酢  小さじ1 
ブランデー 大さじ2

作り方
1.栗は2分茹で、そのまま冷ます。お尻にナイフを入れ鬼皮を剥ぎ取る。

2.鍋に栗と重曹、かぶるくらいの水を入れあくを取りながら煮る。15分ほどしたら湯を捨て、栗をひとつずつ洗う。これを再度繰り返す。

3.鍋に栗と半量の砂糖、かぶるくらいの水を入れ弱火で煮る。30分ほどたったら火を止めそのまま冷ます。3時間置いて、再度火を入れ、残りの砂糖を加え、煮る。仕上げに酢小さじ1とブランデーを加える。

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