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大分の食材を使ったご自慢レシピ

レシピ詳細

白菜の甘酢漬け
白菜の甘酢漬け
材料:4人分
白菜の軸部分 1/4個分
柚皮 1個分
ちりめんじゃこ 大さじ3~4
いりごま 大さじ3
一味唐辛子 適宜

<甘酢>
酢 大さじ5(柚果汁や カボス果汁でもOK)      
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
水 1/2カップ

<作り方>
1 白菜は、よく洗い、繊維にそって、5cm長さに細切りする。ちりめんじゃこは、ザッと熱湯をかけておく。柚皮は千切りにし、いりごまも一緒に、すべてボールに入れておく。
2 漬け汁の材料を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせたら、熱いうちに1のボールの中にかける。皿などで軽く重しをして30分程度おけば、食べられます。好みで、一味唐辛子をふりかけて、食べてもおいしいです。

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