豐後航路交錯流淌的美麗的潮汐流形成了對沖式養殖漁場，養育出最高級的藍鰭金槍魚。
在世界上天然金槍魚資源瀕臨枯竭的今天，運用人工種苗培育等高端技術實現了數量穩定的金槍魚養殖。
飼料多使用了大分本地的新鮮鯖魚，這與提高金槍魚品質息息相關。養殖金槍魚的場所是在大分縣以北，成長週期長但會長出細膩的脂肪。特別是做成金槍魚泥時最能品味到脂肪的美味。
紅肉中有很多“刺”，鮮味和酸味充分融合。出貨週期為一年，出貨大小為40kg～80kg。
水產品
大分縣產鰤魚是不同生長階段名稱各異的“發跡魚”，最開始是各個傳統節日慶典上必不可少的魚。大分縣鰤魚養殖很盛行，生產量為日本第三。臼杵市和津久見市、佐伯市養殖的鰤魚在豐後航路的優越環境中生長，以肉質緊實脂肪多為好。儘管“豐的活鰤
水產品
真牡蠣 大分縣內杵築市是最大的產地。在中津市（乾渴美人）、國東市（國崎OYSTER）由於開始採用單線人工種苗進行養殖，生產領域得到了擴大。發貨期為11月至3月。 岩牡蠣 南縣在海面平靜的裡亞斯海岸養殖的牡蠣夏天正當季。 口感像奶油，味道豐富
水產品
養殖比目魚/香母醋比目魚 飼料中加入了大分縣特產香母醋養育而成的新品牌魚。有香母醋香氣的檸檬烯，在肝臟和魚鰭邊緣積累，因此腥味得以抑制，肉質清爽。 美味香母醋比目魚的標準規格 ① 在飼料裡加入1%的香母醋果汁出貨前投喂20次以