丰后航路交错流淌的美丽的潮汐流形成了对冲式养殖渔场，养育出最高级的蓝鳍金枪鱼。
在世界上天然金枪鱼资源濒临枯竭的今天，运用人工种苗培育等高端技术实现了数量稳定的金枪鱼养殖。
饲料多使用了大分本地的新鲜鲭鱼，这与提高金枪鱼品质息息相关。养殖金枪鱼的场所是在大分县以北，成长周期长但会长出细腻的脂肪。特别是做成金枪鱼泥时最能品味到脂肪的美味。
红肉中有很多“刺”，鲜味和酸味充分融合。出货周期为一年，出货大小为40kg～80kg。
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大分县产鰤鱼是不同生长阶段名称各异的“发迹鱼”，最开始是各个传统节日庆典上必不可少的鱼。大分县鰤鱼养殖很盛行，生产量为日本第三。臼杵市和津久见市、佐伯市养殖的鰤鱼在丰后航路的优越环境中生长，以肉质紧实脂肪多为好。尽管“丰的活鰤鱼”已经销往全
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真牡蛎 大分县内杵筑市是最大的产地。在中津市（干渴美人）、国东市（国崎OYSTER）由于开始采用单线人工种苗进行养殖，生产领域得到了扩大。发货期为11月至3月。 岩牡蛎 南县在海面平静的里亚斯海岸养殖的牡蛎夏天正当季。 口感像
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真竹荚鱼 得益于丰后水库的水让竹荚鱼的肉更紧实，周围有适量的脂肪让鱼肉更加好吃，被围网捕获的竹荚鱼被捕获后，装进用在被称为灯笼状的网中活着运往港口附近，让鱼休养一天以上，然后用海水冰冷却至鱼内部后出货。 保鲜运输可以让鱼运输到全国各地。另外