作り方

1. 【かぼすブリ】を一口大に切り、塩コショウ少々を振ります。
2. 【大分白ねぎ】の根本を切り落として4cm幅に切ります。
3. 【大根】をすりおろして軽く水気を切ります。
4. 【しょうが】1かけを千切りにします。
5. 【大分味一ねぎ】の根本を切り落として小口切りにします。
6. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、【大分白ねぎ】を入れて焼色がつくまで上下を返しながら中火で焼いて取り出します。
7. 残りのサラダ油（おおさじ1/2）をフライパンに入れ、そこに【大分県産かぼすぶり】を入れて焼色がつくまで上下を返しながら中火で焼いて取り出します。
8. 鍋を用意し、そこに【酒 … おおさじ2】、【めんつゆ3倍濃縮 … 50cc】、【水 … 400cc】を入れて煮立ったら千切りにした【しょうが】を加え、【大分県産かぼすぶり】を加え、【大分白ねぎ】を加え、ふたをして弱火で6 ~ 7分煮詰めます。
9. 最後に【大根おろし】を加え、【大分味一ねぎ】を散らして完成です。