牛は草と穀物をエサに育てますが、この穀物はほとんどが外国から輸入しています。今回、輸入飼料への依存を低減し、安全・安心な牛肉の生産に取り組んでいる畜産農家を紹介します。
〇豊後・米仕上牛（ぶんご・こめしあげぎゅう）
豊後・米仕上牛とは、大分県産の飼料用米を出荷までに２００ｋｇ以上給与させた交雑種の牛肉のことをいいます。豊後高田市と杵築市の３戸の畜産農家と（株）大分県酪食肉公社が連携し、大分県産の飼料用米で育てることにより、安全・安心で、かつ味の良いブランド牛の生産に取り組んできました。
２０１３年３月、調査や試験を繰り返し、安定した生産にいたったことから「豊後・米仕上牛」として販売が開始されました。ほどよいサシ（脂）の赤身で、軟らかく、あっさり目の口当たりながら、しっかりとした旨味が特長です。
■豊後・米仕上牛の生産に取り組んでいる畜産農家
豊後高田市 高田牧場 仲井 光則
真玉牧場 桑原 勝洋、桑原 真二
杵築市 長谷雄牧場 長谷雄 愛彦
〇スプラウト牛
スプラウト牛とは、もやし（bean sprouts）の残さを黒毛和牛の経産牛に給与し、低価格な高品質牛を目指して生産された牛のことをいいます。
もやしはマメ科のため高タンパクでミネラルもあることから、牛肉特有のフレーバーが十分感じられる美味しい牛肉となっています。
■スプラウト牛の生産に取り組んでいる畜産農家
日田市 小埜 和義
牛肉にも色々な種類があるのですね。
お店で大分県産の牛肉を見つけましたら、是非お試しください！
