今が旬の「かぼすブリ」が食べられる店!! (別府・福岡)

おおいた旬日記, 水産
今が旬の「かぼすブリ」が食べられる店!! (別府・福岡)

大分県銘産の「大分かぼす」を餌に混ぜて育てた「かぼすブリ」。その特徴は「さっぱり」「香りよく」「血合い(赤身の部分)が鮮やか」3拍子そろった旨さ。気品のあるさっぱりとした脂はいくらでも食べられると大好評です。

ブリは刺身にすると、カンパチ・ヒラマサよりも血合いの変色が早く、鮮度が同じでも見た目で消費者から敬遠されがちであるという弱点がありました。

そこで、大分県銘産の「大分かぼす」を餌に混ぜたところ、通常の餌を与えた養殖ブリより最大で40時間、鮮やかな状態が継続することが、研究の結果分かりました!!
大分県農林水産研究指導センター水産研究部の研究成果

「かぼすブリ」は、ブリが旬を迎える冬限定で、昨年から養殖現場での生産を始めたばかり。

現在、別府と博多・天神の飲食店で「かぼすブリ」フェアを開催しています。

かぼすブリの綺麗な美味しさと大分の漁師の心意気を是非ご堪能ください。

別府杉乃井ホテル(別府市観海寺1)
TEL:0977-24-1141
フェア期間:1/28~3月末の土日、祝日
メニュー:バイキングにおける寿司

博多廊(福岡市中央区大名1-1-38 サウスサイドテラス5F)
TEL:092-452-3755
フェア期間:1/10~2/29
メニュー:かぼすブリコース、かぼすブリすき鍋、かぼすブリ粕汁仕立て など

赤坂うまや博多駅 (福岡市博多区博多駅東2-2-4ブラッサム福岡1F)
TEL:092-434-4160
フェア期間:2/1~3月末
メニュー:かぼすブリサラダ、かぼすブリカツ、かぼすブリ刺身、かぼすブリ炭火焼 など

博多味処ちくし(福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR九州筑紫口ビル2F)
TEL:092-452-3755
フェア期間:2/1~3月末日
メニュー:かぼすブリサラダ、かぼすブリカツ、かぼすブリソテー、かぼすブリ刺身 など

なお、県漁協直営店「おさかなランド」(トキハわさだタウン及びトキハインダストリーあけのアクロスタウン内)では、毎日「かぼすブリ」を販売しています。こちらも是非ご利用ください。