タチウオ

水産

大分県沿岸で漁師が一尾一尾丁寧に釣りあげたタチウオは身が美しく、上品な味わいがする。特に、国東市や臼杵市で漁獲されるタチウオは、それぞれ「くにさき銀たち」「臼杵たちうお」としてブランド化し市場でも高い評価を受けている。刺身や塩焼きにして食す。

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大分のスッポンは大正の美食家、木下謙二郎氏の著書「美味求真」で比類なき味として紹介され、全国に知られた。甥にあたる木下郁知事（第２代）の指示で安心院町（現宇佐市）に内水面漁業試験場（現内水面研究所）が設けられ、養殖研究に取り組んだ結果、温泉...

養殖ヒラマサ適度な歯ごたえと、脂がほどよく乗った上品な味わいが特徴。夏季にもさっぱりと味わえ、年間を通じて美味しく頂けます。大分県漁業公社から、県内の養殖業者へ人工種苗が販売されており、人工種苗による生産も行われています。 ...

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