現在表示出来る記事がありません

養殖カンパチ

　黒潮の影響を受ける暖かい県南部海域を中心に養殖されている。 　透明感のあるしまった身質と程よく脂が乗るがあっさりとした味わいが特徴。...

マアジ・マサバ

豊後水道の恵みで育ったアアジ、マサバは身が引き締まり、ほどよく脂がまわり、おいしさが引き立つ。まき網で漁獲されたマアジ、マサバは、漁獲後にちょうちん篭と呼ばれる巾着状の網で活かしたまま、港近くまで運ばれ、1日以上畜養して休ませた後に海水氷で...

養殖スッポン

大分のスッポンは大正の美食家、木下謙二郎氏の著書「美味求真」で比類なき味として紹介され、全国に知られた。甥にあたる木下郁知事（第２代）の指示で安心院町（現宇佐市）に内水面漁業試験場（現内水面研究所）が設けられ、養殖研究に取り組んだ結果、温泉...