タイ 豊後水道の黒潮がもたらした豊富なプランクトンと多岐に変化する急流で育ったマダイは、身が引き締まっており、体の赤味を出すために、一尾ずつ活けしめして出荷される。一本釣りや網によって漁獲されるとともに、養殖も行われており、安定供給が可能である。...
養殖ドジョウ どじょうの養殖は、全国的に水田養殖が主流でしたが、安全かつ高品質などじょうを安定供給するため、大分県では、平成14年に全国で初めて、コンクリート水槽で泥を敷かず、ふ化から出荷までを一貫して行う「無泥養殖」を開発しました。そのため泥臭さや農薬...
クルマエビ 瀬戸内海が太平洋と合流する豊後水道・豊後灘は海の幸の宝庫。姫島村は瀬戸内海西端の離島で国東半島伊美港より北へ6km、南北4km、総面積6.85km2の東西に長い島で中央に矢筈岳がそびえる。「ロマンと伝統の島」姫島はキツネ踊りで有名で、伝説を...